原标题：极端天气兴风作浪 消费需求推波助澜  涨一年了，涨一年了咖啡豆价格这是咖啡闹哪样？

　　2025年启新未久，国际市场咖啡价格就打开暴涨行情：国际咖啡组织1月份的格闹报告显示，咖啡价格指数相比去年同期上涨75.8%，涨一年了1月ICO综合指标价格（I-CIP）平均为310.12美分/磅；2月11日，咖啡美国纽约洲际交易所的格闹阿拉比卡咖啡期货价格突破每磅430美分，创下47年来新高，涨一年了近一年的咖啡涨幅更是高达118.57%；2月19日，巴西圣保罗大学路易斯·德·奎罗斯农业学院高级应用经济研究中心发布的格闹统计数据显示，每袋60公斤净重的涨一年了阿拉比卡咖啡的均价达2769.45雷亚尔，创下了自1996年该机构开始记录该项数据以来的咖啡历史新高。这场自2024年就刮起来的格闹价格风暴正深刻改变着全球咖啡产供链的既有格局。

　　极端天气可看作此轮咖啡豆价格风暴的涨一年了始作俑者。目前，咖啡全球70%的格闹咖啡豆产自巴西、越南等五国，但主要产区的极端天气条件导致全球咖啡豆库存紧张，进一步推动了价格的上涨。据了解，巴西（全球最大的阿拉比卡咖啡产区）连续遭遇干旱和暴雨，导致咖啡豆产量与质量双降，预计2024/25年库存降至25年来最低；越南（罗布斯塔咖啡主产区）因受到干旱和台风影响，产量降幅达20%。

　　再看供应端，因供应缺口较大已引发连锁反应。咖啡豆价格的飙涨迫使许多中小咖啡企业和烘焙商为维持利润，提高了产品售价，如日本、意大利等国的咖啡企业纷纷宣布产品涨价15%至30%；部分企业则通过缩减容量或调整产品结构降低成本，如韩国有餐饮企业近期推出了用其他原料替代咖啡豆的“无豆咖啡”饮品，以缓解主要原料成本上涨的压力；大型连锁咖啡品牌采购量大、议价能力强，部分还提前签订了采购协议，短期内成本压力相对较小。记者了解到，有国内的咖啡连锁企业通过加强供应链整合，如自建种植基地、与供应商建立起长期合作等来降低成本、稳定供应。

　　而在消费端，随着咖啡价格的上升，对价格敏感的消费者可能会减少购买频率或选择价格较低的替代品，如茶饮料等，整体咖啡消费需求可能会受到一定的抑制。消费需求的变化进而带来消费市场分化加剧。一部分消费者对咖啡品质和体验的要求更高，高端、精品咖啡市场仍有发展空间，而为了保持利润水平，低价咖啡市场或将加紧提升品质以向中端市场靠拢。

　　业内人士分析指出，短期内全球范围咖啡豆价格或将维持高位震荡。据国际咖啡组织预计，2025—2026年全球咖啡豆的供应缺口达850万袋，而拉尼娜现象可能进一步影响主产区产量。从长期看，若气候条件有所改善，2026年后咖啡豆供应有望逐步恢复常态，但价格回落的幅度恐实在有限。

　　咖啡豆价格暴涨是气候、供需失衡等共同作用的结果，对全球产业链形成不小的冲击，甚至加速行业洗牌。咖啡豆的疯狂涨势，在凸显供应危机的同时，也成为产业变革的催化剂，促使咖啡企业在压力下探索更高效供应链与可持续发展路径，无论是科技助力下的精准种植，还是创新萃取技术带来的成本优化，都将持续为咖啡市场注入新的活力。供应链韧性与消费需求升级将是未来市场发展的核心变量。

　　小小咖啡豆，足以联动全球。这杯香浓四溢的咖啡，早已不再固守主流饮品的定位，更提供了绝佳的观察角度，为我们了解全球供应链的博弈与消费文化如何进阶送上鲜活的例证。

　　（本报记者 刘旭）